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海葡萄只能在乾淨、無污染的海水中生長,且對環境的變化很敏感,在培育上細心的管理很重要,再加上低溫保存會影響其獨特的口感,所以賞味期間比較短,又因海葡萄外表呈現顆粒狀,且映照出晶瑩剔透的寶石綠,因此又有植物中的魚子醬之美名。
初次吃到海葡萄,都會對這種有啵啵聲的爽脆口感,及其淡鹹又極鮮的美味留下深刻的印象好感。
什麼是海葡萄
海葡萄學名為長莖葡萄蕨藻,為蕨藻屬一種具有保健功能的食用海藻,目前在台灣已可小規模的培養,原產於東南亞、日本沖繩、大洋洲熱帶及亞熱帶等海域。
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海葡萄的營養價值
海葡萄含有大量的氨基酸、不飽和脂肪酸、多醣體、礦物質,維生素、還富含磷、鈣、鎂、銅、硒等微量元素。
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